Copas de Tarta de queso con cobertura de fresas

Tomamos una copa de tarta de queso ??? Suena bien verdad, pues mejor sabe.
Hoy os traigo un postre sencillo y delicioso que os viene perfecto para estas Navidades o cualquier día festivo, sobre todo si no queréis perder mucho tiempo en la cocina preparando el postre y además queréis presentar un postre vistoso, elegante y que guste a todo el mundo. Porque la verdad estas copas suelen gustar casi a todo el mundo.

Se preparan en un tiempo récord, tan solo son necesarios 30 minutos para elaborar 12 copas como estas. Evidentemente si dobláis los ingredientes obtendréis el doble de raciones (24 copas), por lo tanto si sois muchos en casa para comer, que no cunda el pánico, esta receta os vendrá de maravilla.

Este postre se compone de una capa de galletas desmenuzadas, una capa de crema de queso aromatizada con vainilla y una cobertura de fresas flameada al whisky. Se puede decorar con almendras fileteadas u otro fruto seco troceado o fileteado, a gusto. La verdad los aromas y las texturas que lo componen combinan muy bien y crean una sinfonía de sabores perfecta.

Además de bonito y delicioso no es nada pesado, así que es una alternativa perfecta para servir tras una comida copiosa.

Los postres en vasos o como en este caso en copas, siempre me han gustado y me han parecido muy elegantes. A través del cristal puedes ver la composición de las capas que componen el postre en si, y puedes percibir los contrastes de texturas y colores, y eso me encanta.

Os aseguro, si preparáis estas copas en estas Navidades dejaréis boque abierta a todos vuestros comensales, y muchos de ellos quieran repetir !!!

Receta

Copas de Tarta de queso

con cobertura de fresas

(para 12 copas)

Ingredientes para la cobertura de fresas:

340 gr (12 oz) de fresas naturales, limpias y partidas por la mitad

75 gr (1/4 taza) de miel

30 ml (1/8 taza) de whisky

el zumo de 1/2 limón

1 cucharadita (1 tsp) de maizena

Ingredientes para la crema de queso:

226 gr (8 oz) de queso crema, tipo philadelphia

400 gr (14 oz) de leche condesada

250 ml (1 taza) de nata para montar 35% M.G. (crema de leche para batir), bien fría

las semillas de 1 vaina de vainilla

Más:

24 galletas a elección (yo galletas chiquilín)

50 gr (1/4 taza) de almendras fileteadas

Preparación relleno de fresas:

• Verter las fresas y la miel en un cazo y llevar al fuego. Cocinar a fuego medio durante unos minutos (5 - 6 minutos) o hasta que esté caliente y burbujeante.
• Flambear las fresas con el whisky a fuego vivo, luego bajar el fuego y cocinar durante un par de minutos más.
• Mientras tanto en un bol mezclar el zumo de limón con la maizena, intentando que no queden grumitos. Verter la maizena diluida sobre las fresas flambeadas y cocinar durante un par de minutos removiendo de vez en cuando, o hasta que la mezcla espese ligeramente.
• Apartar del fuego y verter la cobertura en un bol. Dejar enfriar a temperatura ambiente.

Preparación crema de queso:

• Verter todos los ingredientes en un bol y batir a velocidad alta (con una batidora de dos varillas), hasta que la mezcla adquiere una consistencia cremosa y espumosa. Tardaremos unos 5 - 6 minutos para llegar a este punto. 
• Una vez lista la crema, dejar reposar en la nevera durante 30 minutos.

Montaje:

1. Una vez tenemos la crema de queso y la cobertura de fresas listas, procedemos al montaje. Para ello primero metemos las galletas en una bolsa de cierre hermético y las machacamos con ayuda de un rodillo, hasta hacerlas migas. Hay que transformar las galletas en migas, pero no en polvo. 

2. Vertemos la crema de queso en una manga pastelera provista de una boquilla lisa y ancha. Reservamos.
3. Ponemos 2 - 3 cucharadas de galletas machacadas al fondo de las copas. Disponemos por encima la crema de queso y cubrimos con la cobertura de fresas.
4. Guardamos en la nevera.
5. Antes de servir decoramos con almendras fileteadas.

No me digáis que nos os gustan estas copas ??? Son una delicia, animaros a prepararlas.

Me queda una receta por publicar antes de las fiestas, así qué os espero por aquí el martes que viene. Feliz fin de semana !!!

Besos!

Biljana