Lemon Bread (Pan de limón)

Hola !!! Después de unos postres casi de alta pastelería hoy vengo con otra receta facilita. Os tengo que decir que esta receta ha surgido casi sin planearla. Veréis, la semana pasada un amigo nuestro nos regaló una caja de limones de su parcela. Pues bien, como había que aprovechar esos magníficos limones, me puse a preparar recetas con limón como loca.

Una de las recetas que preparé fue este Lemon Bread o Pan de limón, que os traigo del blog de mi queridísima compañera Bea - "Corazón de Caramelo". Nos gustó tanto en casa que lo tuve que repetir en varias ocasiones. Era hacerlo por la mañana y a la noche quedarte con las ganas de comerte un trozo más, no quedaban ni las migas. A mi hija pequeña le gustó tanto que se llevó un trozo al cole para su profe y su mejor amiga. 

Tenía ganas de un bizcocho esponjoso, jugoso, aromático... y me acordé de este Pan de limón que publicó Bea hace poco y de la descripción que nos ponía, lo bien que lo describía, así que me puse manos a la obra a prepararlo. La verdad, no me puede gustar más, os lo recomiendo totalmente. Si buscáis una receta de un bizcocho de limón jugoso, suave y que de verdad, de verdad sepa a limón, y además, que se conserve muy bien durante varios días, no busquéis más, aquí tenéis la receta. Es una delicia, y en un momento está listo, así que no se puede pedir más.

Y digo bizcocho porque aunque la receta consta como Pan de limón, por su textura recuerda mucho más a un bizcocho o un Cake que a un Pan. Se puede presentar con un glaseado de limón o de chocolate blanco, pero sólo está buenísimo.

Os ánimo a que lo preparéis, si os gustan los sabores cítricos estoy segura de que os va a encantar !!!!

Receta

Lemon Bread (Pan de limón)

Ingredientes para el Pan de limón:

350 gr de harina, de uso común

320 gr de azúcar blanco

3 huevos L, a temperatura ambiente

200 gr de mantequilla sin sal

250 ml de leche entera, a temperatura ambiente

1 y 1/2 cucharadita de levadura química (polvo de hornear), tipo Royal

1 cucharadita de sal

la ralladura de 2 limones

el zumo de 2 limones (45 - 50 ml)

1/2 cucharadita de extracto de vainilla

Ingredientes para el glaseado de limón (opcional):

200 gr de azúcar glasé

el zumo de 2 limones (45 - 50 ml)

la ralladura de 1 limón

Preparación:

• Precalentar el horno a 160ºC - 170ºC.
• Engrasar un molde rectangular de 25 cm de largo y cubrir el fondo del mismo con papel de horno.
• Tamizar juntos la harina, la levadura y la sal. Reservar.
• Mezclar en una jarra la leche junto con la vainilla y remover bien hasta que la vainilla quede bien mezclada con la leche. Reservar.
• Derretir la mantequilla en el microondas. Si está muy caliente dejar enfriar un poquito.
• Batir juntos el azúcar, los huevos y la ralladura de limón, bien en la batidora eléctrica con el accesorio de varillas ó bien en un bol y con la batidora de varillas manual. Batir hasta que estén todos los ingredientes bien integrados y la mezcla haya duplicado su volumen.
• Añadir el zumo de limón. Mezclar.
• Ahora añadir la tercera parte de la harina a la mezcla de los huevos hasta que se mezclen bien todos los ingredientes. Sin dejar de batir, añadir 1/3 de la leche con vainilla. Repetir la misma operación dos veces más (1/3 de harina y 1/3 de leche) e ir aumentando la velocidad hasta conseguir una mezcla lisa y de aspecto esponjoso. 
• Bajar la velocidad de la batidora al mínimo y añadir poco a poco la mantequilla derretida, sin parar de batir hasta que se integre completamente en la mezcla.
• Verter la mezcla en el molde y llevar al horno. Hornear durante 1 hora aproximadamente ó hasta que observemos que la superficie adquiere un color dorado intenso y al pinchar en el centro con un palillo este salga completamente limpio, sin restos de masa.
• Sacar el pan del horno y dejarlo dentro del molde durante 10 minutos. Luego desmoldar y dejar enfriar sobre una rejilla.
• Mientras se enfría preparar el glaseado de limón. Para ello  mezclar en un bol, el zumo de limón junto con el azúcar glasé y la ralladura de limón, hasta obtener una pasta similar a la del yogur.
• Glasear con el glaseado de limón y servir.

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Fuente: Corazón de Caramelo

Me despido de vosotros hasta dentro de unos días, pero no sin dejaros antes una noticia.

Os acordáis de la Tarta de Theo que publiqué hace poco ??? Pues con aquella tarta junto con las Semiesferas de la semana pasada y otra tarta más, participé en un concurso de recetas con chocolate de Chocolates Valor, que era sólo para bloggers.

Han sido invitados muchos bloggers al concurso y han sido muchas las recetas participantes. Pues bien, he sido una de las finalistas del concurso y no puedo estar más contenta !!!! Me ha hecho muchísima ilusión saber que estoy entre los finalistas !!!

El premio consiste en chocolate y cacao para todo el año, gratis, si, si para todo el año gratis y publicación de mi receta en un libro junto con las recetas de los demás finalistas. ¡Que alegría! Como supondréis, este año recetas con chocolate no faltarán en el blog !!!!

Para celebrarlo, la próxima receta viene cargada de muuucchho... chocolate !!!!

Os espero por aquí!

Besos!

Biljana