Bizcocho de chocolate blanco

Después de un tiempo sin publicar vengo con un bizcocho sencillo y riquísimo que he repetido en muchas ocasiones. Últimamente en casa, mi hija pequeña se ha aficionado al chocolate blanco, y me pide solo postres y bizcochos con chocolate blanco. Pues de todos los bizcochos que le he hecho, este es el que más le gusta, y no me extraña, ya que se caracteriza de una esponjosidad y una ligereza extraordinarias. Ha sido el bizcocho de nuestras meriendas y desayunos en los últimos meses, de ahí que no podía faltar en el Blog.

Se conserva muy bien durante varios días y se puede preparar en cualquier tipo de molde (corona, cuadrado, redondo...), siempre y cuando el mismo tiene una capacidad de 2,5 litros. Al ser un bizcocho de sabor suave, combina muy bien con todo tipo de salsas y glaseados.
Para marcar todavía más si cabe el sabor a chocolate, yo lo sirvo con una salsa de chocolate blanco que le va que ni pintada. Es uno de esos bizcochos que se hacen querer al instante y que le gusta casi a todo el mundo. De esos que empiezas con un trozo y no puedes para hasta que no se acabe. ¡Os lo recomiendo!

Receta

Bizcocho de chocolate blanco
(para molde de 2,5 litros de capacidad)

Ingredientes para el bizcocho:

4 huevos L (claras y yemas separadas), a temperatura ambiente
150 gr de azúcar blanco
80 gr de mantequilla
180 gr de chocolate blanco
150 ml de leche, templada
1 cucharada de extracto de vainilla

200 gr de harina, de uso común
8 gr de polvo para hornear (tipo Royal)

Ingredientes para la salsa de chocolate blanco:

125 gr de chocolate blanco
125 ml de nata para montar

Preparación:

• Para elaborar el bizcocho lo primero que hay que hacer es precalentar el horno a 170ºC - 175ºC.
• Engrasar con mantequilla o spray antiadherente un molde de 2,5 litros de capacidad (puede ser molde corona, cuadrado o redondo).
• En un bol tamizar la harina junto con el polvo para hornear. Reservar.
• Batir las claras con el azúcar hasta obtener un merengue firme. Reservar.
• Derretir el chocolate junto con la mantequilla al baño maría.
• Añadir las yemas, la leche templada y el extracto de vainilla a la mezcla de chocolate y mantequilla, y mezclar enérgicamente con unas varillas de mano hasta que se integre todo.
• Incorporar la harina con el polvo para hornear y mezclar.
• Por último, agregar las claras montadas con movimientos envolventes.
• Hornear de 45 - 50 minutos, o hasta que al pinchar con un palillo éste salga limpio, sin restos de masa.
• Dejar enfriar un poco, desmoldar sobre una rejilla y dejar enfriar por completo.
• Servir con salsa de chocolate blanco.
• Para preparar la salsa trocear el chocolate blanco y reservar. Calentar la nata hasta el punto de ebullición y verterla sobre el chocolate troceado. Dejar reposar un minuto y luego mezclar con unas varillas de mano. Servir en una salsera junto con el bizcocho.

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Nota:

○ Para conseguir un bizcocho delicioso y con un buen aroma a chocolate, es recomendable usar chocolate de buena calidad.

○ Para que el bizcocho nos salga ligero y súper esponjoso es importante batir bien las claras y también añadir las claras al resto de los ingredientes suavemente y con movimientos envolventes.

○ El chocolate con la mantequilla en vez de derretirlo al baño maría se puede derretir en el microondas, en este caso hay que tener cuidado de no quemarlo porque lo echaríamos a perder. Hay que hacerlo a temperatura media y en intervalos de 30 segundos, removiendo cada vez que lo saquemos del microondas.

○ Para que las claras nos monten bien es importante que tanto las claras, como los utensilios que vamos a usar a la hora del batido, estén libres de grasa y restos de yema.

¡Hasta la próxima!
Besos

Biljana