Cookies de aceite de oliva con trocitos de chocolate

¡Hola! Hoy os traigo una receta que suele gustar mucho a los niños, las clásicas cookies con trocitos de chocolate, pero en esta ocasión preparadas con aceite de oliva. Los que sois fieles a la receta tradicional (preparada con mantequilla), os preguntaréis seguro ¿con el aceite es posible conseguir la misma textura? Os diré que sí, es posible. Las cookies para mi gusto hasta tienen mejor forma, no se aplanan tanto a la hora del horneado. Tampoco hay que dejar que la masa repose, es amasar y hornear. En media hora (entre preparación y horneado) conseguimos que estás maravillosas cookies nos sonrían y nos alegran el día. ¿Se puede pedir más?
Animaros a prepararlas, si tenéis niños en casa pedirles que os acompañen en el proceso, seguro que estarán encantados de ayudaros. 

Receta
(para 12 cookies)
Cookies de aceite de oliva con trocitos de chocolate

Ingredientes:

225 gr de harina, de uso común 

60 gr de azúcar blanco 

60 gr de azúcar moreno
1 huevo L

1 cucharada de extracto de vainilla 

100 ml de aceite de oliva virgen extra

1 cucharadita de bicarbonato de sodio

1/4 de cucharadita de sal

120 gr de chocolate negro o con leche troceado
(yo chocolate con leche Valor con 45% de cacao)

Preparación:

• Lo primero que hay que hacer el precalentar el horno a 175ºC -180ºC.
• Luego si no tenemos el chocolate troceado, lo troceamos con la ayuda de un cuchillo grande y bien afilado. El chocolate pude ser negro o con leche, yo prefiero usar con leche para esta receta.
• Tamizar la harina junto con la sal y el bicarbonato de sodio. Añadir a esta mezcla los dos tipos de azúcar y mezclar con una espátula de silicona para que se integre todo.
• En un bol mezclar juntos el aceite, el huevo y la esencia. Batir un poquito con unas varillas de mano o un tenedor.
• Añadir los ingredientes húmedos (el aceite, el huevo y la esencia) a los ingredientes secos (la mezcla de harina y azúcar) y mezclar con la espátula hasta que esté todo integrado.
• Incorporar el chocolate troceado y amasar con las manos. No hay que amasar en exceso, solo ayudar al chocolate a que se integre a la masa.
• Forrar una bandeja de horno con papel de horno.
• Formar 12 bolitas con la masa y disponerlas sobre la bandeja, dejando espacio entre ellas.
• Aplastar las bolitas con la palma de la mano un poco, luego en el horno se aplanarán un poco más.
• Hornear durante 16 - 18 minutos, o hasta que los bordes estén ligeramente dorados. Las galletas hay que sacarlas del horno todavía blanditas por dentro, porque si se doran mucho luego cuando se enfríen quedarán duras. 
• Degustar templadas o frías, a la merienda o en los desayunos.

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Nota:

○ Para que las cookies no tengan un sabor intenso a aceite utilizar una variedad de aceite de oliva virgen extra - sabor suave.

○ En vez de chocolate troceado se pueden utilizar pepitas de chocolate. 

○ Si no tenemos bicarbonato de sodio se puede añadir la misma cantidad de levadura Royal, polvo para hornear (el que se utiliza para elaborar bizcochos).

○ Las cookies se conservan perfectamente durante varios días en una lata.

¡Hasta dentro de unos días!

¡Besos!

Biljana